Po moki tudi čričkova kava
Pri sosedih
01. 04. 2023, 05.43
, posodobljeno: 04. 04. 2023, 13.06
Na tržišču se je pojavilo novo živilo, ki si ga je zamislilo podjetje Grylli, hčerinska družba znanega tržaškega proizvajalca kave. Kdor pohiti, si lahko prve pokušine zagotovi po znižani ceni.
Čričkova kava se bo v barih prodajala najmanj po tri evre za
skodelico.
TRST
> Če se je prejšnji teden ob objavi novice, da je treba v Italiji na etiketi živil, ki vsebujejo žuželke, ustrezno označiti njihovo prisotnost, marsikdo spraševal, ali bi bil pripravljen jesti čričke, se bo lahko zdaj vprašal, ali bi jih vsaj spil. Podjetje Grylli, hčerinska družba znanega tržaškega proizvajalca kave, v teh dneh namreč preplavlja tržišče z novo vrste kave, ki jo med drugim sestavlja razmaščeni prah, ki ga pridobivajo iz hišnega črička (Acheta domesticus).
Črički iz Indije, kmalu pa morda tudi domači
Kavo bodo širši javnosti predstavili na današnjem posebnem dogodku, razkrili pa so že njeno ime Grylli - gre za besedno igro med črički in že omenjenim “matičnim” podjetjem - in logotip, ki v črki G upodablja tudi črička. Žuželke sicer za zdaj uvažajo iz Indije, kaže pa, da že navezujejo stike s podjetjem z Goriškega, ki se trenutno ukvarja z rejo polžev, ki bi lahko del svojega delovanje preusmerilo v novi posel.
3 evre ali več bo treba odšteti za skodelico čričkove kave
Naj spomnimo, da so hišni črički le zadnja vrsta žuželk, ki jo je dovoljeno uživati v Evropski uniji, v kateri je uporaba žuželk v živilski industriji stopila v veljavo 1. januarja 2018. Na policah trgovin je namreč že nekaj let mogoče najti živila, ki jih sestavljajo ličinke rumenega mokarja, hrošča in kobilice selivke. Kot pojasnjuje Miloslav Kuzman, pokuševalec in “quality tester” podjetja, je kakovost kave Grylli primerljiva s kakovostjo t. i. kave arabica, njena prednost pa je, da manj škodi naravi in okolju.
V EU namreč uvajajo rabo žuželk v prehrani tudi zaradi tega, ker lahko predstavljajo alternativo mesnim izdelkom, ki precej prispevajo k izpustom toplogrednih plinov. Hkrati bi žuželke lahko na cenovno dostopen način omogočili dostop do beljakovinskih živil.
Miloslav Kuzman
pokuševalec
“Okus kave Grylli je zelo podoben okusu kave, občutiti je mogoče rahlo noto brusnice.”
Bogati vir beljakovin, vitaminov, mineralov
Razmaščeni prah, ki ga pridobivajo iz hišnih čričkov, sestavlja 60 do 70 odstotkov beljakovin. Hišni črički so tudi bogat vir vitaminov B kompleksa in mineralov, zlasti železa, cinka, magnezija, natrija, kalija in kalcija. Tudi zaradi tega so se v Italiji že pojavile prve čričkove moke (prodajajo se po okoli 90 evrov na kg), zdaj pa je napočil čas še za kavo.
Čeprav pri podjetju Grylli verjamejo, da se bo čričkova kava takoj razširila in bo prepričala stranke, ostaja nekaj dvomov oziroma vprašanj. Treba se je vprašati, ali bodo ljudje premagali skepso, ki je vezana na uživanje žuželk, ki so v azijskih kulturah del tradicije, v Evropi pa še zdaleč ne. Druga ovira bi lahko bila cena, saj se bo čričkova kava v barih prodajala po najmanj tri evre na skodelico, kar je dvakrat dražje od tradicionalne kave.
Razmaščeni prah, ki ga pridobivajo iz hišnih čričkov, sestavlja 60 do 70 odstotkov beljakovin. Hišni črički so tudi bogat vir vitaminov B kompleksa in mineralov, zlasti železa, cinka, magnezija, natrija, kalija in kalcija.
Kaj pa okus? “Zelo je podoben okusu kave, občutiti je mogoče rahlo noto brusnice,” pravi Miloslav Kuzman, ki svetuje, da je čričkovo kavo najboljše uživati “čisto” oziroma brez dodatkov mleka ali sladkorja. Da bi promovirali uživanje nove kave, od včeraj ponujajo nakup kavnih filtrov po akcijski ceni. Namesto 1,5 evra so filtri na voljo po evro, akcijska cena pa bo na voljo le za prvih 500 kupcev.