Sauvignon (Bizjak)

suho kakovostno belo vino ZGP

letnik 2019

13,5 % vol. alk.

Kmetija Bizjak (Steske)

cena: 9,80 evra (Vinoteka Vipava)

Bizjakovi iz Stesk v dolini Branici obdelujejo približno sedem hektarjev vinogradov na več legah. Dobri dve tretjini sta zasajeni z belimi sortami, precej je tudi sauvignona, ker jim je, kot pravi Tomaž Bizjak, sorta všeč. Ob sauvignonu imajo še zelen, malvazijo, chardonnay in rebulo, ki zorita tudi v lesu, od rdečih pa merlot, ta je bil pred leti novogoriško protokolarno vino, in cabernet sauvignon. V delo je vse bolj vpeta mlada generacija, Tomaževa sinova Metod in Marko, njun ded Radivoj pa je še vedno natančen nadzornik. Sauvignon imajo zasajen na višjih legah na lapornatih tleh, pridelek je skromen. Predelava je bila klasična: kratka hladna maceracija, vretje je bilo spodbujeno s selekcioniranimi kvasovkami, vino je pol leta zorelo na finih drožeh v jeklenih sodih, sledili sta tipizacija in stekleničenje. Vino je kristalno, nežnejše zlato rumene barve z zelenimi odsevi. Cvetica je bogata in čista. Prepletajo se cvetne arome bezga in akacije, sadnost bele breskve, zelenega jabolka in limone ter zaznave po suhih zeliščih. V ustih je vino suho in toplo, zaznave so sadno-zeliščne, proti koncu tudi mandljaste, v kar dolgem odhodu je vino mineralno. Kompaktno, definirano in okusno vino, ki je še en dokaz, da so izbrane lege na potezi od spodnje Vipavske doline preko Brd do Furlanije izvrstno rastišče za “toplejše” sauvignone.


Najbolj brano