Vražji dami iz Starega sela

Hiša Franko iz Starega sela pri Kobaridu je spet zablestela na mednarodnem parketu.

Na fotografiji: Ana Roš (levo) in Maša Salopek Foto: Hiša Franko
Na fotografiji: Ana Roš (levo) in Maša Salopek Foto: Hiša Franko

AMSTERDAM > Včeraj sta bili na gala podelitvi priznanj združenja The Best Chef na odru v Amsterdamu kar dve dami iz naše najbolj prepoznavne gostilne: glavna slaščičarka v Hiši Franko Maša Salopek, ki so jo razglasili za slaščičarko leta in kuharska mojstrica Ana Roš, ki je v ocenjevanju, v katerem imajo glavno besedo kuharji, pristala na zelo visokem sedmem mestu. The Best Chef je priznanje za najboljšega kuharja leta in obenem niz spremljevalnih priznanj, ki jih podeljuje mlado združenje, nastalo leta 2015. Ustanovitelji so se odločili, da bodo imeli pri razvrščanju poglavitno besedo kuharji, manjši delež, tri desetine glasov, pa strokovna javnost. Prva priznanja so podelili v Varšavi leta 2017, Ana Roš je bila takrat uvrščena na 72. mesto. Kuhar leta je v sredo postal španski kreativni mojster Dabiz Muñoz, čigar restavracija DiverXO ima tri michelinke, degustacijski menu pa stane 250 evrov, a je treba dobiti prosto mizo. Na naslednjih mestih so se zvrstili Björn Frantzen (Frantzen, Švedska), Adonis Luiz Aduriz (Mugaritz, Španija), Joan Roca (El Celler de Can Roca) in Rene Redzepi (Noma, Danska), slednja sta že bila tudi na najvišji stopnički, sedma pa je , kot rečeno, Ana Roš. Nagrajena slaščičarka Maša Salopek je po rodu iz Hrvaške. Diplomirala je na reški Fakulteti za humanistične in družbene študije, a jo je potegnilo v kulinariko in se je izobrazila za slaščičarko. Kot slaščičarka je delala v uveljavljeni restavraciji Plavi podrum v Volskem pri Opatiji, konec leta 2018 pa je prišla v Staro selo. Z Ano Roš sta se očitno ujeli, ponotranjila je filozofijo hiše in ustvarila deserte, ki odsevajo tudi okolje, v katerem deluje, saj je v njenem repertoarju niz živil, ki prihajajo iz doline Soče in pobočij nad njo.


Najbolj brano