Matteo Metullio iz Harry's Piccolo ima dve michelinki!
Sobota
28. 11. 2020, 18.11
, posodobljeno: 29. 11. 2020, 09.43
Sredi tedna je izšel Michelinov vodnik 2021 za Italijo. Med največjimi spremembami je nova zvezdica v Trstu. V mestu ostaja zgolj ena restavracija z michelinkami, a ima poslej dve!
ITALIJA
> Gre za Harry's Piccolo v hotelu Duchi D'Aosta na osrednjem tržaškem trgu Edinosti Italije. Trsta do lani ni bilo v michelinovem ozvezdju, po prihodu domačina Mattea Mettulia (na fotografiji v ospredju), ki je dotlej kuhal v Alta Badii, kjer je imel v La Sirioli dve zvezdici, pa je bilo jasno, da bo vse drugače. Mladi kuhar, ki je bil pomočnik pri legendarnem Norbertu Niederkoflerju, je v Trstu združil moči z Davidejem de Prajem Njun koncept temelji na kreativnih interpretacijah in na Mettuliovem načelu “pravi kilometri”. Gre za to, da želi kuhati z najboljšimi sestavinami z znanim poreklom, a brez geografskih omejitev. Cena degustacijskega menija pri nadarjenih mladeničih je med 130 in 170 evri brez pijač, čas za obisk pa bo seveda po koncu epidemije. Tržaška restavracija je tako druga v Furlaniji Julijski krajini z dvema michelinkama, saj jih je Agli Amici v bližini Vidma potrdila. Zvezdico so ohranili tudi Sirkovi Pri lovcu v Subidi pri Krminu, Lokanda Devetak iz Vrha sv. Mihaela pa je nosilka priporočila in znaka Bib Gourmand za dobro razmerje med ceno in kakovostjo.