Brodet s polento

jaka jeraša
jaka jeraša 

hobotnica

brancin

škampi

vongole

pelati

polenta

Hobotnico damo kuhati v krop, ko je mehka, jo ohladimo v ledeni vodi. Nekaj juhe od kuhanja damo na stran.

Brancina sfiliramo in narežemo na majhne koščke, iz kosti skuhamo fond.

Škampe očistimo in iz oklepov skuhamo fond.

Omako pripravimo tako, da vse tri zgoraj naštete fonde zmešamo v poljubnem sorazmerju. Juho prevremo do želene gostote, dodamo pelate in zmiksamo. Ko smo z okusom zadovoljni, dodamo vongole in še nekoliko prevremo.

Polento skuhamo v vodi v razmerju en del polente in štirje deli vode ter ji na koncu dodamo maslo.

Recept je pripravil kuharski mojster Sebastijan Kovačič iz Hiše Torkla iz Kort nad Izolo.


Najbolj brano